郑州市商贸管理学校开展食堂食品安全专题培训

郑州市管城区市场监督管理局航海东路市场监督管理所所长‌卢东风进行培训

全体食堂工作人员认真听讲

　　为规范校园食堂食品安全管理，提升食堂工作人员专业素养和操作规范，守护师生饮食健康，4月17日下午，郑州市商贸管理学校邀请‌郑州市管城区市场监督管理局航海东路市场监督管理所所长‌卢东风，为全体食堂工作人员开展食品安全专题培训，学校总务处副主任娄季秋及食堂全体从业人员参加培训。

　　此次培训由卢东风主讲，内容紧密结合校园食堂运营实际，兼具专业性和实操性。卢东风围绕《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合近期校园食品安全典型案例，用通俗语言，从食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节细致讲解。

　　在培训中，针对校园食堂高频风险点，卢东风重点强调，食材采购需落实索证索票、进货查验制度，确保来源可追溯；食材储存遵循“分类分架、隔墙离地”原则，防范交叉污染；食品加工区分生熟区域，确保烧熟煮透；餐具消毒执行“一清二洗三消毒四保洁”流程，食品留样严格达到相关刚性要求。同时重申从业人员健康晨检、个人卫生等要求，明确岗位责任，划定操作红线。

　　培训结束后，娄季秋表达对卢东风的感谢，同时强调校园食堂食品安全的重要性，要求参训人员认真领会培训内容，严格落实操作规范，将所学转化为实际行动，履行岗位职责，为师生提供安全放心的餐饮服务。

此次培训提升了食堂工作人员的食安素养和实操能力，夯实了学校食安管理基础。下一步，学校将继续加强与航海东路食药监所的协作，筑牢校园食安防线，切实守护师生“舌尖上的安全”。